Легкий рецепт Кето йогурта

При каких заболеваниях применяется кетогенная диета

Эпилепсия

У детей эффективность кетогенной диеты подтверждена более чем в половине случаев. В 2008 году в ходе рандомизированного клинического исследования был подтвержден положительный эффект кетогенной диеты при тяжелых формах эпилепсии: динамика наблюдалась более чем в 90% случаев в течение 6-24 месяцев. Если сесть на диету, снижается лекарственная нагрузка на организм, что для таких детей крайне важно.

При эпилепсии у взрослых пациентов применяется более легкий вариант — модифицированная диета Аткинса.

Онкологические заболевания

Некоторые типы раковых клеток не могут эффективно использовать кетоны. В сочетании с низким уровнем сахара в крови и факторами роста кетогенная диета может использоваться для адъювантной метаболической терапии. Наиболее перспективен для лечения глиобластомы.

Метаболические заболевания

Диета приводит к повышению чувствительности к инсулину (по некоторым данным, на 75%), снижению уровня сахара в крови, нормализации липидного профиля при метаболическом синдроме и сахарном диабете 2 типа. Диета естественным образом снижает уровень сахара в крови и поэтому рекомендуется как для диабета 2 типа, так и для лиц с преддиабетом.

Ожирение

Это относится к нарушениям обмена веществ, но о них мы напишем отдельно. Использование жира в качестве источника энергии приводит к потере веса. Кетогенная диета эффективна для похудения и помогает не только похудеть, но и закрепить результат. В некоторых источниках есть данные о потере 2,5-3 кг за неделю.

Нейропротекторный эффект диеты учитывается при лечении тяжелых неврологических заболеваний: болезни Альцгеймера, аутизма, рассеянного склероза, бокового амиотрофического склероза, болезни Паркинсона и других. Исследования в этой области продолжаются.

Кето-диета при диабете

Польза от присоединения к кетогенному режиму была подтверждена учеными для людей с диабетом 2 типа.

Согласно проведенным исследованиям:

• 95% снизили дозу или вообще перестали принимать лекарства;
• 75% сообщили о повышенной чувствительности к инсулину.

Как заменить кальций, не употребляя молочные продукты

Во-первых, из-за кальция я рекомендую сардины, тофу, капусту и миндальное молоко. Для калия: авокадо, шпинат, лосось. И не забывайте о жирах: ешьте орехи, авокадо, семена и растительные масла.

Нет необходимости полностью отказываться от молочных продуктов, если вы хотите продолжить кетогенную диету. На самом деле, существует широкий выбор молочных продуктов, которые подходят вашему образу жизни с кето.

На кетогенной диете разрешены все продукты, это порционные. Однако у вас есть больше возможностей для маневра с некоторыми молочными продуктами, такими как масло и сливки, но не так много с другими, такими как молоко или мороженое.

В этом списке представлены лучшие варианты молочных продуктов для людей, соблюдающих кетогенную диету.

Основные правила кетогенной диеты

Рассмотрим классическую кетогенную диету. В настоящее время существует множество разновидностей и вариантов кетогенной диеты (целевая, циклическая, целевая, с высоким содержанием белка и т.д.), Но стандартная диета является наиболее изученной и предсказуемой.

Пища — это физиологическая потребность организма, строительный материал и источник энергии. На это делают акцент разработчики диеты: диета не требует сильного ограничения приема пищи, строгого подсчета калорий, и вам не придется голодать. Но есть также обязательные правила, от которых нельзя отступать.

• Ешьте только тогда, когда голодны, но не переедайте.

Рекомендуется есть медленно и в непринужденной обстановке. Порция примерно 180 гр. Закуски не приветствуются.

• Соотношение B: W: U — 20: 65-75: 10-5 (%).

Это стандартная кетогенная диета (ЗППП). Основа диеты — продукты, насыщенные животными жирами. Рацион следует рассматривать согласно представленным пропорциям.

Углеводы: 0,3 г на 1 кг веса.

Белки: 1,5-2 г на 1 кг веса.

Жир — 1,8 гр на 1 кг веса.

• Начните без подготовки.

Диета начинается каждый день и не требует постепенного снижения углеводов в рационе.

• Режим усиленного потребления.

Питьевая чистая вода больше физиологической нормы для предотвращения обезвоживания (2-3 литра).

• Физическая активность.

Обязательны занятия спортом, легкий бег трусцой, прогулки.

Состояние кетоза развивается через 7-14 дней после начала диеты и проявляется отсутствием чувства голода, запахом ацетона от пота и мочи, специфическим запахом от сухости во рту и слизистых оболочках, частыми позывами к мочеиспусканию.

Быстрый рецепт кето кокосового йогурта

Этот кокосовый йогурт также вкусен, полезен и подходит для сбалансированного питания. Готовить легко.

Для приготовления вам понадобятся:

• вода — 200 мл;
• кокосовое молоко — 400 г;
• агар-агар — 3 г;
• лимонный сок — 10 г.

Готовая продукция КБЖУ:
калорийность	100 Ккал
белки	1,2 г
толстый	9,7 г
углеводы	2,2 г

Подготовка:

• Развести агар-агар водой и кипятить, постоянно помешивая, нагреть агар-агар в воде до полного растворения (60 секунд).
• В слегка остывшую смесь влейте кокосовое молоко и лимонный сок, постоянно помешивая.
• Массу необходимо охладить на 1-2 часа.
• Затем йогуртовую смесь достают с холода и взбивают блендером до получения блестящей воздушной консистенции.
• Готовый йогурт можно разлить по десертным стаканам и поставить еще на час в холодильник.

Это, конечно, не классический йогурт, так как он не содержит закваски. Поторопитесь, этот йогуртовый десерт идеально подходит для кето. Но по вкусу и консистенции такой кокосовый мусс очень похож на йогурт.

Ванильный кето-йогурт

Этот вариант дольчетто — классический. Его можно дополнить различными наполнителями или приготовить лаконично, без добавок.

Для приготовления вам понадобятся:

• молоко с высоким процентом жирности — 1000 мл;
• дрожжи — 1 пакетик;
• ваниль — по вкусу;
• эритритол по вкусу.

КБЖУ готовый йогурт:
калорийность	22 Ккал
белки	0,6 г
толстый	0,12 г
углеводы	4,4 г

Подготовка:

1. Молоко с эритритом подогреть и немного остудить.
2. Добавьте закваску.
3. Отправьте массу в йогуртницу, установив режим на 24 часа.
4. Готовую массу смешать с ванилью и разлить в удобные емкости.

В этот йогурт можно добавить ягоды, тертый шоколад (без сахара), кокос. А можно подавать вот так, без добавок.

Положительные действия кетодиеты:

Улучшение когнитивной функции

Кетоны — отличный источник топлива для мозга. При уменьшении углеводов в рационе исключено значительное повышение уровня сахара в крови, возникающее после еды. В целом это улучшает фокусировку и внимание.

Повышение энергичности и физической силы

Люди на кетогенной диете более энергичны в течение дня. После еды на долгое время создается ощущение сытости. Диету используют спортсмены, занимающиеся циклическими видами спорта (триатлон, велоспорт и т.д.). Сжигание жира как источника энергии помогает поддерживать запасы гликогена во время тяжелых физических нагрузок.

• Снижение артериального давления. Похудание приводит к нормализации артериального давления.
• Замедление старения сосудов. Повышенный уровень бета-гидроксимасляной кислоты в крови замедляет процесс старения кровеносных сосудов.
• Улучшение состояния кожи. Низкоуглеводная диета может помочь избавиться от прыщей.

Замороженный кето-йогурт

Этот вариант йогурта лучше всего подходит для сладкого! Закваска в рецепте не используется. Но вам понадобится готовый греческий йогурт.

Для приготовления вам понадобятся:

• клубника — 250 г;
• йогурт греческий — 250 г;
• сливки 33% жирности — 125 г;
• ваниль по вкусу.

КБЖУ готовый десерт:
калорийность	107,2 Ккал
белки	2,7 г
толстый	8 г
углеводы	5,2 г

Для сладости можно добавить эритрит! Но, если клубника сладкая, в этом нет необходимости.

Подготовка:

• Взбейте клубнику блендером.

• Взбейте сливки.

• Смешайте клубничное пюре, греческий йогурт и взбитые сливки и добавьте ваниль.

• Разлить массу по формочкам и отправить в морозильную камеру на 4 часа.

Этот десерт можно приготовить в виде мороженого, вставив деревянную палочку в массу через час после замораживания, когда масса значительно загустеет, но еще не «схватилась» полностью».

Лучшие молочные продукты, разрешенные в кето

Сливочное масло

Сливочное масло разрешено в кето

Сливочное масло — идеальный источник жира в кетогенной диете. Он не содержит углеводов и около 11 граммов жира на столовую ложку.

Я рекомендую вам покупать качественное масло, которое более богато жирными кислотами омега-3, незаменимым жиром, который полезен для вашего тела и мозга.

Сыры

Твердые сыры

Сыр приемлем для кетогенной диеты. Однако, если вас беспокоит лактоза, я рекомендую употреблять более твердые сыры. Например, пармезан. Одна столовая ложка этого сыра содержит менее одного грамма углеводов. Обычно они содержат меньше углеводов, чем мягкий сыр.

Полутвердые сыры

Полутвердые сыры, такие как швейцарские сыры, которые содержат менее двух граммов углеводов на столовую ложку, также полезны.

В кето разрешены твердые сыры

Мягкие сыры

Хотя твердые (и полутвердые) сыры содержат меньше углеводов, чем мягкие, это не означает, что не все мягкие сыры можно есть.

Бри, например, содержит менее одного грамма углеводов на 30 граммов. Маскарпоне и крем-фреш также являются хорошими вариантами. Потому что они вкусные, гладкие и с низким содержанием углеводов.

Взбитые сливки

Молоко — не лучший выбор для кето. Ведь в цельном молоке содержится 12 граммов углеводов на стакан, а в обезжиренном — даже больше. И не будем говорить о мороженом.

С другой стороны, взбитые сливки заняли свое место в кето-диете. Эта пища с высоким содержанием жиров и не содержит углеводов, поэтому ее можно есть как часть кетогенной диеты.

Следует иметь в виду: если вы хотите взбитые сливки, лучше взбивать их самостоятельно, так как большинство коммерческих версий содержат сахар.

Сливочный сыр — еще один продукт, способствующий кетозу.

Творог, сметана и греческие йогурты

Мы объединили эти три молочных продукта, потому что в них одинаковое содержание углеводов. Примерно 11 граммов углеводов на 120 граммов.

Йогурт из кокосового молока

Классический кокосовый йогурт может стать базовой основой для приготовления различных десертов, заправок для салатов, соусов для кето-диеты.

Говоря о которых! Молоко кока-колы — продукт искусственно приготовленного, в отличие от воды и кокосового сока. Однако кокосовое молоко производится из натуральной кокосовой мякоти, поэтому это растительное молоко по праву можно считать полезным.

Для приготовления вам понадобятся:

• кокосовое молоко — 1 л;
• желатин — 7 г;
• безмолочная закваска — 1 пакетик.

Готовая продукция КБЖУ:
калорийность	153,4 Ккал
белки	2,4 г
толстый	14,8 г
углеводы	2,6 г

Подготовка:

• Отделите от общей массы 200 мл кокосового молока и растворите в нем желатин.
• Оставшееся молоко поставить на слабый огонь и нагреть.
• Когда желатин разойдется и немного набухнет, вылейте промывочную массу в горячее кокосовое молоко, нагрейте и снова перемешайте.
• Остудите кокосовое молоко, нагретое до температуры 40 градусов.
• В эту массу аккуратно влейте дрожжи и тщательно перемешайте.
• Йогурт следует сбраживать при температуре 42-44 градуса в течение 24 часов.

Вы можете использовать йогуртницу или другое устройство, чтобы приготовить этот йогурт.

Минусы у кетогенной диеты тоже есть

• Гиповитаминоз, нарушение электролитного и минерального баланса. Кетогенная диета не сбалансирована по витаминам и минералам. Может потребоваться дополнительный запас витаминно-минеральных комплексов.
• Повышение уровня холестерина. Полиненасыщенные жиры повышают уровень холестерина. За этим показателем, а также за соотношением ЛПНП и ЛПВП следует следить.
• Пониженная кислотность крови. Это следствие увеличения количества кетоновых тел. Для людей с диабетом состояние чревато интоксикацией организма, диабетической комой и даже смертью.
• Принуждение к опорожнению кишечника. Это частый побочный эффект, который постепенно проходит по мере того, как организм приспосабливается к новой диете.
• «кето грипп». Синдром, который развивается в первые дни диеты и проявляется усилением чувства голода, слабости, рассеянности, нарушениями сна, головными болями и снижением физической и умственной работоспособности. В наши дни рекомендуется пить больше воды и есть полезные жиры.
• Неприятный запах изо рта. Побочный эффект, который можно устранить с помощью обычной жевательной резинки или ароматизаторов для дыхания. Вам также следует увеличить количество воды в своем рационе.
• Кетоацидоз Страшное осложнение диеты, при котором отмечаются рвота и тошнота, учащенное сердцебиение, одышка, постоянная жажда. При появлении любого из симптомов немедленно обратитесь к врачу.

Виды кето-диеты:

• стандарт: 75% жира, 20% белка и 5% углеводов от общей калорийности;
• цикличность: пять дней на кето чередовании с двумя днями на высокоуглеводной пище;
• цель: подходит для тех, кто занимается спортом;
• высокое содержание белка: отличается от стандартной версии соотношением элементов (60% жира, 35% белка и 5% углеводов).

Большинство исследовательских и экспертных статей посвящено стандартным схемам и схемам с высоким содержанием белка. Велоспорт и таргетинг менее изучены и рекомендуются спортсменам и бодибилдерам.

Кето-диета — это диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. Организм получает энергию из животной пищи, а не из глюкозы. Такая диета может помочь снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина и помочь вам похудеть.

Как сформировать привычки здорового питания на каждый день

Разрешённые продукты

Список разрешенных продуктов, которые можно приготовить по кето-рецептам:

• стейки;
• колбасы;
• курицы;
• турция;
• бекон;
• морепродукты;
• лосось;
• тунец;
• скумбрия;
• яйцо;
• сметана;
• масло;
• чеддер;
• козий сыр;
• сыр моцарелла;
• голубой сыр;
• семена;
• арахис;
• масло авокадо;
• оливковое и кокосовое масло;
• гуакомоло;
• авокадо;
• перец;
• лук;
• поваренная соль;
• специи;
• специи.

Продукты с низким содержанием углеводов также подходят для кетогенной диеты.

Не содержит углеводов:

• баранина;
• говядина;
• курицы;
• вяленый;
• свинья;
• яйцо;
• масла — сливочное, оливковое, кокосовое;
• авокадо;
• кофе;
• ты.

Содержит до 5% углеводов:

• ракообразные;
• печень;
• спаржа;
• тунец;
• помидоры;
• креветки;
• греческий йогурт
• грибы;
• лобстеры;
• сыр;
• сметана.

Содержит от 5 до 10% углеводов:

• брюссельская капуста;
• баклажан;
• брокколи;
• лук;
• клубника;
• зеленая фасоль;
• сладкий перец;
• оливки;
• авокадо.

Содержит от 10 до 15% углеводов:

• орехи;
• абрикос;
• грейпфрут.

Содержит от 15 до 25% углеводов:

• арахис;
• миндаль.

Специалисты по кето-диете рекомендуют выбирать на перекус:

• сыр;
• оливки;
• морепродукты;
• темный шоколад;
• яйца вкрутую;
• мясо.

Продукты, которых стоит избегать на кетогенной диете

Кето-диету нельзя назвать безуглеводной: их дневное количество составляет 5% от рациона или 20-50 грамм продукта.

Но чтобы запустить и поддерживать состояние кетоза, необходимо убрать из меню или уменьшить количество продуктов с высоким содержанием углеводов:

• злаки и крахмалистые продукты: рис, макаронные изделия, хлопья, картофель;
• сладкие продукты и напитки: газированные безалкогольные напитки, фруктовые соки, выпечка и т д;
• любые фрукты, кроме ягод;
• фасоль и фасоль;
• диетические и нежирные продукты;
• соусы и ароматизаторы, содержащие вредные для здоровья сахар и жир;
• алкоголь.

Кетогенная диета не означает полное исключение углеводов из рациона! © Анна Пельцер / Unsplash

Ваши любимые молочные продукты на кето

Если в вашем рационе есть молочные продукты, какие из них вам больше нравятся? У вас есть 3 варианта ответа)

Сыр

Творог

Сметана

Сливочное масло / топленое масло

Кремовый цвет

Белый йогурт

Несладкое молоко

Побочные эффекты кетодиеты и противопоказания к её применению

Кето-диета — необычная диета для многих людей

По этой причине он способствует появлению целого ряда побочных эффектов.

Чаще всего возникает состояние кетофлю, характеризующееся следующими симптомами:

• нарушения сна;
• усталость;
• тошнота;
• его рвало;
• пониженное сопротивление;
• головная боль;
• нарушения аппетита;
• проблемы с работой ЖКТ (запоры).

Люди, сидящие на диете, отмечают, что состояние кетофлю — краткосрочный эффект. Негативные симптомы исчезнут через несколько недель или пару месяцев. Главное — строго соблюдать режим потребления и употреблять кето-продукты.

Кроме того, существует риск развития дефицита кето-режима. Это связано с тем, что существующие ограничения не позволяют получать необходимое количество ценных веществ в количестве, необходимом для правильного функционирования организма.

Кето-диета, к сожалению, недостаточно исследована, чтобы однозначно говорить о ее влиянии на организм. Но такие диеты, которые имеют в рационе повышенное содержание жиров, приводили к следующим проблемам:

• мочекаменная болезнь;
• печеночный гепатит;
• снижение концентрации белка в крови.

Согласно исследованию 2012 года, низкоуглеводная диета увеличивает риск развития диабета 2 типа, а также других серьезных потенциально опасных для жизни осложнений.

Количество углеводов в молочных продуктах

Низкое количество углеводов

Сливочное масло и топленое масло: 0,1 г углеводов и 0,1 г белка на 100 г Мягкие сыры (бри, камамбер и другие): 0,5 г углеводов на 100 г Твердые сыры (чеддер, швейцарский сыр, проволоне): примерно 1-3 г углеводов на 100 г Полумягкие сыры (моцарелла, Монтерей Джек, Хаварти): около 2-3 г углеводов на 100 г Также в эту категорию входят голубые сыры с прожилками, такие как горгонзола и стилтон. Белый греческий йогурт: около 3 г углеводов на 100 г сливок: около 3 г углеводов на 100 г (около 0,5 г на столовую ложку)

Среднее количество углеводов

Фета и пармезан: около 4 г углеводов на 100 г Постные сливки: 4 г углеводов на 100 г Сметана: 4 г углеводов на 100 г Рикотта: около 4 г углеводов на 100 г Полножирный йогурт: около 5 г углеводов на 100 Точная сумма варьируется от бренда к бренду. Кефир: от 4 до 7 граммов углеводов на 100 граммов в зависимости от производителя. Творог: колеблется от 4 до 7 граммов углеводов на 100 граммов в зависимости от производителя. Сливочный сыр: около 5-7 г углеводов на 100 г

Высокое количество углеводов

Молоко: около 12 г на 250 мл Пахта: около 12 г на 250 мл Сахар или фруктовый йогурт: 20 или более граммов углеводов на 170 г «Легкий» йогурт: 18 или более граммов углеводов на 170 г — 3% кокоса (кокосовая стружка) мякоть 70%), 250 мл. Купить за 145 рублей -3% Молоко кокосовое органическое, 400 мл. Купить за 270 руб. -3% Кокосовое сухое молоко, 150 г Купить за 195 руб.

Сливочно-кокосовый йогурт

А этот кето-йогурт — отличная замена ужину или сытному перекусу на кето-диете. Приготовить такое лакомство совсем несложно. Для этого рецепта рекомендуется приобрести ксантановую камедь.

Ссылка! Ксантановая камедь — естественный стабилизатор. Добавляя эту добавку, легко добиться густой и воздушной текстуры.

Для приготовления вам понадобятся:

• жирное кокосовое молоко — 250 г;
• сливки 33% — 70 г;
• ксантановая камедь — 5 г;
• пребиотик — 1 шт.

Готовая продукция КБЖУ:
калорийность	161 Ккал
белки	1,6 г
толстый	16 г
углеводы	2,5 г

Подготовка:

1. Хорошо перемешайте кокосовое молоко, чтобы консистенция стала однородной.
2. Добавьте пребиотик в молоко и снова перемешайте.
3. Отправьте массу в йогуртницу и активируйте режим готовки на 24 часа.
4. По истечении этого времени извлеките йогурт и добавьте ксантановую камедь.
5. Крем хорошо взбить до мягкости.
6. Аккуратно перемешайте йогурт и сливки.
7. Готовый йогурт отправляем остывать в холодильник.

Этот кремообразный кокосовый йогурт по текстуре и вкусу подойдет всем! В нем баланс пользы и энергии! Отличный вариант на перекус или десерт.

Влияние молочных продуктов на инсулин и кетоз

Основная критика молочных продуктов заключается в том, что они повышают уровень инсулина и, таким образом, могут влиять на кетоз. Хотя молочные продукты (как и все другие белковые продукты) вызывают выработку инсулина, их действие не сильно отличается от других белков, по крайней мере, когда дело касается взрослых.

В 1997 году исследователи выбрали те же порции из 38 продуктов, по 239 ккал (1000 кДж) каждая, и сравнили, как они повышают уровень инсулина, используя реакцию организма на белый хлеб в качестве основы для сравнения. Было обнаружено, что сыр повышает уровень инсулина больше, чем яйца, но меньше, чем говядина или рыба.

Однако различия в их инсулиновых индексах не были значительными, особенно по сравнению с углеводной пищей (см. Исследование № 4).

Фактически, исследование, проведенное в 2016 году с участием 43 мужчин и женщин с избыточным весом, подтвердило, что мясные блюда и продукты на основе сыра с одинаковым составом макроэлементов почти одинаково влияют на их уровень инсулина (см. Исследование № 5).

Но в то же время было обнаружено, что молочные продукты по-разному действуют на младенцев, вызывая более сильное высвобождение инсулина.

Например, исследование, проведенное в 2009 году с участием 57 8-летних детей, показало, что сыворотка значительно повышает уровень инсулина (см. Исследование № 6).

На что обратить внимание перед началом кето диеты?

Когда вы ознакомитесь со всеми рисками и преимуществами клеточного питания в соответствии с типом кетогенной диеты, вы можете начать худеть с помощью этой системы.

Перед началом важно обратить внимание на:

1. У разных людей разные результаты. Для одних кетогенная диета — эффективный способ похудеть, для других такая диета бесполезна. Это связано с тем, что стадия кетоза у человека начинается по-разному.
2. При соблюдении кетогенной диеты сложно собирать урожай и долго есть по схеме. Эта диета имеет ряд ограничений, которых необходимо придерживаться со временем. То есть для достижения результата требуется дисциплина и терпение, иначе потерянные килограммы вернутся.
3. Кроме того, ограничение витаминов и минералов, поступающих в организм с пищей, усугубляет его осложнения. Если изначально в организме был дефицит, то диета может усугубить ситуацию.
4. Перед тем, как соблюдать кетогенную диету, важно пройти медицинское обследование. В него должны входить анализы крови, анализы мочи, проверка состояния почек, печени, органов желудочно-кишечного тракта. Необходимо проконсультироваться с терапевтом, диетологом, чтобы не допустить негативного влияния изменения привычного режима питания на организм.

Противопоказания

Кетогенная диета имеет ряд противопоказаний:

• тяжелые хронические заболевания;
• гипертоническая болезнь;
• острые заболевания и инфекции (в этот период нельзя садиться на диету);
• онкопатология (только по назначению врача);
• дети до 18 лет (кроме эпилепсии);
• беременные и кормящие женщины.

Осторожно:

• диабет I типа;
• взрослые люди.

Недостатки молочных продуктов на кето

• Некоторые молочные продукты могут повышать уровень инсулина
• Молочные продукты могут вызвать переедание
• Слишком много молочных продуктов может помешать похудению
• У некоторых людей молочные продукты могут вызывать проблемы с пищеварением из-за непереносимости лактозы. Это включает боль в животе, вздутие живота, газы, тошноту и / или диарею.

Понравился рецепт? Ставьте свою оценку рецепту: