Молоко и молочные продукты на кето-диете: что можно, а от чего придется отказаться (моцарелла на кето диете можно ли)

Польза молочных продуктов на кето-диете

Считается, что молочные продукты могут замедлить наступление эффекта похудания. Однако нет абсолютно никаких доказательств того, что это именно так. С другой стороны, можно выделить целый перечень полезных свойств молока и кисломолочных продуктов, которые ценны как без диеты, так и при соблюдении специальной диеты.

Молочные продукты в рационе:

• помогают улучшить пищеварение и стул;
• укрепляют нервную систему;
• поддерживать остроту зрения и здоровье глаз;
• обмануть аппетит и без стресса сбросить вес;
• улучшить качество кожи, волос, ногтей;
• избежать развития заболеваний костно-хрящевой системы;
• поддерживать иммунную систему.

Для кетогенной диеты также очень ценны кисломолочные продукты. Многие из них имеют соответствующие индикаторы БЖУ. Молочные продукты на кетогенной диете используются и как самостоятельная пища, и как ингредиент при приготовлении различных блюд.

Для кетогенной диеты используйте:

Плавленые твердые сыры с крем-маслом Рикотта Сметана Плавленый сыр, Рикотта Йогурт Мацони

Реже в кетогенной диете используют кефир и молоко. Конечно, к выбору кисломолочных продуктов для приготовления кетогенной диеты лучше всего подходить индивидуально. В некоторых случаях от «молока» лучше отказаться!

Список противопоказаний:

• индивидуальная непереносимость лактозы;
• некоторые кишечные заболевания;
• гормонозависимый рак груди;
• другие причины отсутствия ответа от молочных продуктов.

Основные правила кетогенной диеты

Рассмотрим классическую кетогенную диету. В настоящее время существует множество разновидностей и вариантов кетогенной диеты (целевая, циклическая, целевая, с высоким содержанием белка и т.д.), Но стандартная диета является наиболее изученной и предсказуемой.

Пища — это физиологическая потребность организма, строительный материал и источник энергии. На это делают акцент разработчики диеты: диета не требует сильного ограничения приема пищи, строгого подсчета калорий, и вам не придется голодать. Но есть также обязательные правила, от которых нельзя отступать.

• Ешьте только тогда, когда голодны, но не переедайте.

Рекомендуется есть медленно и в непринужденной обстановке. Порция примерно 180 гр. Закуски не приветствуются.

• Соотношение B: W: U — 20: 65-75: 10-5 (%).

Это стандартная кетогенная диета (ЗППП). Основа диеты — продукты, насыщенные животными жирами. Рацион следует рассматривать согласно представленным пропорциям.

Углеводы: 0,3 г на 1 кг веса.

Белки: 1,5-2 г на 1 кг веса.

Жир — 1,8 гр на 1 кг веса.

• Начните без подготовки.

Диета начинается каждый день и не требует постепенного снижения углеводов в рационе.

• Режим усиленного потребления.

Питьевая чистая вода больше физиологической нормы для предотвращения обезвоживания (2-3 литра).

• Физическая активность.

Обязательны занятия спортом, легкий бег трусцой, прогулки.

Состояние кетоза развивается через 7-14 дней после начала диеты и проявляется отсутствием чувства голода, запахом ацетона от пота и мочи, специфическим запахом от сухости во рту и слизистых оболочках, частыми позывами к мочеиспусканию.

Минусы у кетогенной диеты тоже есть

• Гиповитаминоз, нарушение электролитного и минерального баланса. Кетогенная диета не сбалансирована по витаминам и минералам. Может потребоваться дополнительный запас витаминно-минеральных комплексов.
• Повышение уровня холестерина. Полиненасыщенные жиры повышают уровень холестерина. За этим показателем, а также за соотношением ЛПНП и ЛПВП следует следить.
• Пониженная кислотность крови. Это следствие увеличения количества кетоновых тел. Для людей с диабетом состояние чревато интоксикацией организма, диабетической комой и даже смертью.
• Принуждение к опорожнению кишечника. Это частый побочный эффект, который постепенно проходит по мере того, как организм приспосабливается к новой диете.
• «кето грипп». Синдром, который развивается в первые дни диеты и проявляется усилением чувства голода, слабости, рассеянности, нарушениями сна, головными болями и снижением физической и умственной работоспособности. В наши дни рекомендуется пить больше воды и есть полезные жиры.
• Неприятный запах изо рта. Побочный эффект, который можно устранить с помощью обычной жевательной резинки или ароматизаторов для дыхания. Вам также следует увеличить количество воды в своем рационе.
• Кетоацидоз Страшное осложнение диеты, при котором отмечаются рвота и тошнота, учащенное сердцебиение, одышка, постоянная жажда. При появлении любого из симптомов немедленно обратитесь к врачу.

Какую молочную продукцию выбирать для кето?

Современные производители предлагают широкий ассортимент молочной продукции. Как не запутаться в изобилии и правильно выбрать варианты кето-еды?

необходимо учитывать ряд простых советов:

1. При выборе молочных продуктов для здорового питания важно учитывать KBJU (кето-дружественный) и состав.
2. Самыми подходящими являются отечественные и сельскохозяйственные продукты, произведенные в экологически чистом районе, в соответствии с правилами и с учетом санитарных норм.
3. чрезвычайно важно выбирать продукты, не содержащие растительных жиров и основанные на натуральных жирах животного происхождения.
4. Для кетогенной диеты подходят как сырые, так и пастеризованные молочные продукты.
5. Обязательно учитывайте сроки годности и условия хранения.

Свежие молочные продукты, приготовленные по традиционным рецептам и технологиям, имеют приятный запах, тонкий вкус, характерную консистенцию и цвет. При малейших сомнениях от использования продукта лучше отказаться.

Важно! На практике для каждого молочного продукта определяются сроки годности. Экспертные службы четко определили набор правил и стандартов, которым должны соответствовать молочные продукты. Выбирая молоко на рынке или в магазине, важно соблюдать установленные правила. Следовательно, риски покупки некачественного товара значительно снизятся. Памятка потребителю: качество и безопасность молочных продуктов

Рецепты вкусных и полезных блюд для здоровья и красивой фигуры

Есть много интересных рецептов, в которых встречается этот сыр. Вот несколько оригинальных и полезных продуктов, которые помогут вам похудеть.

Салат с помидорами

Пять помидоров черри разрежьте пополам, нарежьте базилик, пару зеленых луковиц. Добавьте к овощам моцареллу. Сбрызнуть оливковым маслом. Можно посыпать фисташками.

Салат с авокадо

Нарезать кубиками два свежих огурца, три помидора и один спелый авокадо. Сбрызнуть все лимонным соком, положить листья салата, добавить моцареллу. Полить салат оливковым маслом.

Теплый салат с грушей

Две груши нарезать кубиками, выложить на лист. Нарезать 100 г моцареллы и посыпать грушами. Накрыть фольгой и варить десять минут. Затем положить листья салата, сбрызнуть клюквенным соком и посыпать кедровыми орешками.

Овощи с моцареллой
Нарежьте два баклажана и пять помидоров. Порезать лук и зубчик чеснока. Выложите овощи в форму, чередуя их, все посыпьте луком, чесноком, солью. 150 г моцареллы нарезать кубиками и выложить поверх овощей. Запекать в духовке до румяной корочки, затем посыпать измельченной петрушкой и оставить еще на три минуты.

Запеканка

нарезать тонкой соломкой 500 г кабачков. Натереть 500 г помидоров, всыпать соль и сахар. Налейте в кастрюлю томатный соус. Измельчить 100 г белых панировочных сухарей, добавить пару столовых ложек тертого сыра пармезан и столовую ложку оливкового масла. Выложить массу на томатный соус, затем положить кабачки, 120 г измельченной моцареллы, листья базилика. Повторите уровни. Варить около часа.

Пицца

Залейте стаканом теплой воды 2,5 чайных ложки сухих дрожжей и немного сахара. Оставьте на пять минут. Замесить тесто, добавив четверть стакана тертого пармезана, соль и два с половиной стакана муки. Выкладываем в два тонких слоя. Килограмм спелых помидоров очистить и нарезать кубиками. Выложить две пиццы, намазать нарезанную моцареллу (уходит 400 г). Посыпать измельченным базиликом. Выпекать 10-12 минут.

При каких заболеваниях применяется кетогенная диета

Эпилепсия

У детей эффективность кетогенной диеты подтверждена более чем в половине случаев. В 2008 году в ходе рандомизированного клинического исследования был подтвержден положительный эффект кетогенной диеты при тяжелых формах эпилепсии: динамика наблюдалась более чем в 90% случаев в течение 6-24 месяцев. Если сесть на диету, снижается лекарственная нагрузка на организм, что для таких детей крайне важно.

При эпилепсии у взрослых пациентов применяется более легкий вариант — модифицированная диета Аткинса.

Онкологические заболевания

Некоторые типы раковых клеток не могут эффективно использовать кетоны. В сочетании с низким уровнем сахара в крови и факторами роста кетогенная диета может использоваться для адъювантной метаболической терапии. Наиболее перспективен для лечения глиобластомы.

Метаболические заболевания

Диета приводит к повышению чувствительности к инсулину (по некоторым данным, на 75%), снижению уровня сахара в крови, нормализации липидного профиля при метаболическом синдроме и сахарном диабете 2 типа. Диета естественным образом снижает уровень сахара в крови и поэтому рекомендуется как для диабета 2 типа, так и для лиц с преддиабетом.

Ожирение

Это относится к нарушениям обмена веществ, но о них мы напишем отдельно. Использование жира в качестве источника энергии приводит к потере веса. Кетогенная диета эффективна для похудения и помогает не только похудеть, но и закрепить результат. В некоторых источниках есть данные о потере 2,5-3 кг за неделю.

Нейропротекторный эффект диеты учитывается при лечении тяжелых неврологических заболеваний: болезни Альцгеймера, аутизма, рассеянного склероза, бокового амиотрофического склероза, болезни Паркинсона и других. Исследования в этой области продолжаются.

Противопоказания

Кетогенная диета имеет ряд противопоказаний:

• тяжелые хронические заболевания;
• гипертоническая болезнь;
• острые заболевания и инфекции (в этот период нельзя садиться на диету);
• онкопатология (только по назначению врача);
• дети до 18 лет (кроме эпилепсии);
• беременные и кормящие женщины.

Осторожно:

• диабет I типа;
• взрослые люди.

Ваши любимые молочные продукты на кето

Если в вашем рационе есть молочные продукты, какие из них вам больше нравятся?

У вас есть 3 варианта ответа)

Сыр

Творог

Сметана

Сливочное масло / топленое масло

Кремовый цвет

Белый йогурт

Несладкое молоко

Как приготовить кето пиццу. Простой и вкусный видео рецепт.

Рецепт второго блюдо кето диеты — это идеальное блюдо в дорогу и на работу. Кето пицца!

Влияние молочных продуктов на инсулин и кетоз

Основная критика молочных продуктов заключается в том, что они повышают уровень инсулина и, таким образом, могут влиять на кетоз. Хотя молочные продукты (как и все другие белковые продукты) вызывают выработку инсулина, их действие не сильно отличается от других белков, по крайней мере, когда дело касается взрослых.

В 1997 году исследователи выбрали те же порции из 38 продуктов, по 239 ккал (1000 кДж) каждая, и сравнили, как они повышают уровень инсулина, используя реакцию организма на белый хлеб в качестве основы для сравнения. Было обнаружено, что сыр повышает уровень инсулина больше, чем яйца, но меньше, чем говядина или рыба.

Однако различия в их инсулиновых индексах не были значительными, особенно по сравнению с углеводной пищей (см. Исследование № 4).

Фактически, исследование, проведенное в 2016 году с участием 43 мужчин и женщин с избыточным весом, подтвердило, что мясные блюда и продукты на основе сыра с одинаковым составом макроэлементов почти одинаково влияют на их уровень инсулина (см. Исследование № 5).

Но в то же время было обнаружено, что молочные продукты по-разному действуют на младенцев, вызывая более сильное высвобождение инсулина.

Например, исследование, проведенное в 2009 году с участием 57 8-летних детей, показало, что сыворотка значительно повышает уровень инсулина (см. Исследование № 6).

Продукты, которых стоит избегать на кетогенной диете

Кето-диету нельзя назвать безуглеводной: их дневное количество составляет 5% от рациона или 20-50 грамм продукта.

Но чтобы запустить и поддерживать состояние кетоза, необходимо убрать из меню или уменьшить количество продуктов с высоким содержанием углеводов:

• злаки и крахмалистые продукты: рис, макаронные изделия, хлопья, картофель;
• сладкие продукты и напитки: газированные безалкогольные напитки, фруктовые соки, выпечка и т д;
• любые фрукты, кроме ягод;
• фасоль и фасоль;
• диетические и нежирные продукты;
• соусы и ароматизаторы, содержащие вредные для здоровья сахар и жир;
• алкоголь.

Кетогенная диета не означает полное исключение углеводов из рациона! © Анна Пельцер / Unsplash

Базовые принципы составления кето меню

Если вы хотите придерживаться принципов кетогенной диеты, без меню сделать это крайне сложно. Мне сначала было непонятно, что на кето-диете!?

Во избежание трудностей меню лучше составить заранее.

Вся информация для успеха в кето диете:

Полный курс «Кето диета»

Список разрешённых и запрещённых продуктов на кетогенной диете

В этой главе я приведу примерный список продуктов, которые не рекомендуются и не рекомендуются при кетогенной диете. В общем, стоит уточнить, что запрета на еду как такового нет. Вопрос в том, сколько из того, что можно есть без ограничений, а что следует ограничивать, вплоть до минимума. Кроме, пожалуй, сахара и продуктов, содержащих искусственные включения. Лучше всего полностью исключить сахар.

Возьмем, к примеру, клубнику. В клубнике содержится 7,5 граммов углеводов на 100 граммов. Если съесть один килограмм, отход от кето-режима гарантирован. Но если к творогу 18 +% жирности добавить 50-100 г, со сметаной 30-40% жирности, то получится вкусно, полезно и не вредит кето.

Итак, что нельзя на кето диете:

• Сахар и все, что содержит сахар. Список огромный, перечислять нет смысла. Прочтите этикетки.
• Мед и его производные.
• Мука пшеничная, рисовая, гречневая .. вообще всякая мука. Кроме двух разрешенных. Хорошая кето-мука — это миндальная и подсолнечная мука. Более-менее можно — соя, но жир и граммы надо считать.
• Вся выпечка в магазинах. Вы можете сами испечь хлеб. Самый вкусный кето-хлеб из миндальной муки, который я когда-либо делал.
• Картошка.
• Макаронные изделия.
• Все крупы.
• Многие бобовые готовятся как каша.
• Фрукты с большой осторожностью.
• В магазинах и на предприятиях общепита продается много полуфабрикатов.

Разрешённые продукты на кето диете:

• Масло. Любое полезное масло. О пользе и вреде разных масел будет отдельная статья.
• Сыр, сливки, сметана, творог и многое другое, если нет непереносимости лактозы и вы прошли Adaptaciketo. Молоко следует употреблять только в минимальных количествах. Лучше использовать крем.
• Жирное мясо.
• Жирная рыба.
• Яйцо.
• Овощи не крахмалистые, овощи.
• Зеленые бобы, обжаренные на сильном огне в масле, очень напоминают картофель фри, идеальный кето-гарнир.
• Арахис. Но будьте осторожны, некоторые виды содержат довольно много углеводов.
• Шоколад, Сникерс Да, да! Но только самодельный. Я расскажу, как его приготовить. В магазинах не нашла ни одного подходящего шоколада. Даже для диабетиков шоколад обесценивается и портится из-за плохих ингредиентов. Не ешьте магазинный шоколад.
• Торты. Шоколад со сливочным кремом и кремом из авокадо. Очень вкусно! А ты можешь. Но также и домашние фирменные блюда.
• И все, что содержит минимальное количество углеводов. Даже если я что-то забыл сказать.

Выбирайте персональное меню с расчетом КБЖУ для каждого рецепта

Любимые молочные продукты на кето-диете

Чтобы окончательно определить пользу и возможный вред от употребления молочных продуктов на кетогенной диете, вам следует внимательно рассмотреть свои индивидуальные варианты.

Сливочное масло

Сливочное масло широко используется в кетогенных диетах. Это может быть классическое сливочное масло, соленое масло или GHI (топленое масло).

КБЖУ Масло сливочное:
калорийность	661 Ккал
белки	0,8 г
толстый	72,5 г
углеводы	1,3 г

Основа сливочного масла — жирные сливки. Это идеальный кето-продукт! Многие блюда готовятся на сливочном масле для кетогенной диеты. Это: кремы, пасты, жирные бомбочки, выпечка. Сливочное масло используется для жарки, смазывания дна сковород и выпечки. Готовят кето-напитки на основе сливочного масла, такие как кето-шоколад, кофе и т.д. И, конечно же, масло можно комбинировать с кето-печеньем, хлебом и сыром, чтобы создать вкусный, сытный и полезный кето-сэндвич.

Диеты, в которых можно использовать сыр

Не существует диет, позволяющих употреблять этот сыр в больших количествах. Однако моцареллу можно использовать в различных диетах, связанных с потреблением молочных продуктов.

Например, недельный рацион на кисломолке позволяет есть рикотту, фету, моцареллу, адыгейский сыр, цельнозерновой хлеб, курицу, овощи, фрукты, рыбу, телятину.

Вот пример меню:

• завтрак: 50 г моцареллы, два сухарика, зеленый чай;
• перекус: фрукты;
• обед: курица и салат; или рыба и два помидора;
• перекус: два ломтика сыра и чай;
• ужин: творог, салат; или телятина и запеченные овощи.

В течение дня следует употреблять как минимум два вида сыра и творог. Но все это в небольших количествах. Можно пить жидкий йогурт, ряженку, зеленый чай, кефир, кофе.

Пятидневная диета также включает моцареллу, рикотту, овощи, морепродукты, ягоды и фрукты.

Вот вариант меню диеты:

• утром: рикотта с зеленью, свежий огурец;
• перекус: ягоды;
• обед: рагу из морепродуктов с овощами, фруктами;
• полдник: фрукты;
• вечер: салат из моцареллы с овощами.

Также существует короткая диета, позволяющая есть только сыр и овощи. Можно приготовить разные супы, салаты, закуски, рагу. Сыр можно есть отдельно, а можно использовать для приготовления разных блюд.

Примерное меню могло бы выглядеть так:

• завтрак: салат и два ломтика сыра, чай;
• обед: суп, салат с сыром;
• ужин: тушеные овощи и кусочек сыра.

Соблюдать такую ​​диету можно только три дня. Помимо моцареллы можно есть рикотту.

В целом этот полезный продукт можно употреблять во время любой диеты (если не запрещены сыры). Но не забывайте, что его нельзя смешивать с мясом. И есть моцареллу нужно в небольших количествах.

Положительные действия кетодиеты:

Улучшение когнитивной функции

Кетоны — отличный источник топлива для мозга. При уменьшении углеводов в рационе исключено значительное повышение уровня сахара в крови, возникающее после еды. В целом это улучшает фокусировку и внимание.

Повышение энергичности и физической силы

Люди на кетогенной диете более энергичны в течение дня. После еды на долгое время создается ощущение сытости. Диету используют спортсмены, занимающиеся циклическими видами спорта (триатлон, велоспорт и т.д.). Сжигание жира как источника энергии помогает поддерживать запасы гликогена во время тяжелых физических нагрузок.

• Снижение артериального давления. Похудание приводит к нормализации артериального давления.
• Замедление старения сосудов. Повышенный уровень бета-гидроксимасляной кислоты в крови замедляет процесс старения кровеносных сосудов.
• Улучшение состояния кожи. Низкоуглеводная диета может помочь избавиться от прыщей.

Недостатки молочных продуктов на кето

• Некоторые молочные продукты могут повышать уровень инсулина
• Молочные продукты могут вызвать переедание
• Слишком много молочных продуктов может помешать похудению
• У некоторых людей молочные продукты могут вызывать проблемы с пищеварением из-за непереносимости лактозы. Это включает боль в животе, вздутие живота, газы, тошноту и / или диарею.

Количество углеводов в молочных продуктах

Низкое количество углеводов

Сливочное масло и топленое масло: 0,1 г углеводов и 0,1 г белка на 100 г Мягкие сыры (бри, камамбер и другие): 0,5 г углеводов на 100 г Твердые сыры (чеддер, швейцарский сыр, проволоне): примерно 1-3 г углеводов на 100 г Полумягкие сыры (моцарелла, Монтерей Джек, Хаварти): около 2-3 г углеводов на 100 г Также в эту категорию входят голубые сыры с прожилками, такие как горгонзола и стилтон. Белый греческий йогурт: около 3 г углеводов на 100 г сливок: около 3 г углеводов на 100 г (около 0,5 г на столовую ложку)

Среднее количество углеводов

Фета и пармезан: около 4 г углеводов на 100 г Постные сливки: 4 г углеводов на 100 г Сметана: 4 г углеводов на 100 г Рикотта: около 4 г углеводов на 100 г Полножирный йогурт: около 5 г углеводов на 100 Точная сумма варьируется от бренда к бренду. Кефир: от 4 до 7 граммов углеводов на 100 граммов в зависимости от производителя. Творог: колеблется от 4 до 7 граммов углеводов на 100 граммов в зависимости от производителя. Сливочный сыр: около 5-7 г углеводов на 100 г

Высокое количество углеводов

Молоко: около 12 г на 250 мл Пахта: около 12 г на 250 мл Сахар или фруктовый йогурт: 20 или более граммов углеводов на 170 г «Легкий» йогурт: 18 или более граммов углеводов на 170 г — 3% кокоса (кокосовая стружка) мякоть 70%), 250 мл. Купить за 145 рублей -3% Молоко кокосовое органическое, 400 мл. Купить за 270 руб. -3% Кокосовое сухое молоко, 150 г Купить за 195 руб.

Понравился рецепт? Ставьте свою оценку рецепту: