Соевый соус на кето-диете: можно ли его есть?

Распространенные виды и их содержание углеводов

Существует несколько видов соевого соуса, которые различаются по способу производства и составу.

Есть два основных способа приготовления соевого соуса: традиционный и химический.

Традиционный соевый соус изготавливается путем ферментации соевых бобов и пшеницы в воде и соли с использованием плесени, дрожжей и бактерий. Он выдерживается месяцами, а иногда и годами.

При гораздо более быстром способе химического производства соевый соус можно произвести всего за 8-12 часов путем расщепления соевых бобов с помощью высокой температуры и сильного кислотного раствора.

Типы соевого соуса также различаются в зависимости от пропорций соевых бобов, пшеницы, соли и других используемых ингредиентов, включая сахар. Помимо вкуса, текстуры и аромата, используемые ингредиенты могут влиять на содержание углеводов и на то, подходит ли соевый соус для людей, соблюдающих кетогенную диету.

Соевый соус часто содержит очень мало углеводов, потому что в нем мало или совсем нет сахара.

Однако некоторые разновидности соевого соуса добавляют значительное количество сахара, например «сладкий соевый соус», который не подходит для кето-диеты.

Хотя точное количество углеводов зависит от типа и производителя, ниже приведены примеры распространенных типов соевого соуса и их типичное содержание углеводов:

• Легкий соевый соус. Он считается наиболее распространенным типом и обычно содержит около 1 грамма углеводов на столовую ложку (15 мл) или меньше.
• Темный соевый соус. Этот штамм может быть слегка подслащен и содержит около 1-5 граммов углеводов на столовую ложку (15 мл).
• Тамари. Этот тип обычно не содержит глютена и обычно содержит 1 грамм углеводов на столовую ложку (15 мл).
• Сладкий соевый соус. Этот сорт обычно содержит много сахара. В зависимости от марки каждая столовая ложка (15 мл) может содержать до 15 граммов углеводов.

Производство:

Количество углеводов в соевом соусе обычно колеблется от 1 до 15 граммов на столовую ложку (15 мл), в зависимости от вида и марки.

Продукты, которых стоит избегать на кетогенной диете

Кето-диету нельзя назвать безуглеводной: их дневное количество составляет 5% от рациона или 20-50 грамм продукта.

Но чтобы запустить и поддерживать состояние кетоза, необходимо убрать из меню или уменьшить количество продуктов с высоким содержанием углеводов:

• злаки и крахмалистые продукты: рис, макаронные изделия, хлопья, картофель;
• сладкие продукты и напитки: газированные безалкогольные напитки, фруктовые соки, выпечка и т д;
• любые фрукты, кроме ягод;
• фасоль и фасоль;
• диетические и нежирные продукты;
• соусы и ароматизаторы, содержащие вредные для здоровья сахар и жир;
• алкоголь.

Кетогенная диета не означает полное исключение углеводов из рациона! © Анна Пельцер / Unsplash

Кето соус песто

Для соуса можно использовать любые овощи. Кинза указана в этом рецепте с низким содержанием углеводов, но она отлично сочетается и с рукколой.

Интересно: в шпинате больше белка, чем в фасоли и горохе. К полезным свойствам шпината можно отнести улучшение пищеварения и повышение эластичности кровеносных сосудов.

Необходимые ингредиенты:

• Кориандр 30 гр
• Шпинат 30 гр
• Оливковое масло 100 гр
• Пармиджано Реджано 40-50 гр
• Миндаль 20 г

Примерные данные по калорийности и содержанию БЖУ
Масса	Ккал	Белки, гр	Жир, гр	Углеводы, гр
100 грамм	540, 84	8, 92	55,19	1,96

Соевый соус и кето-диета

Хотя существует множество разновидностей кетогенной диеты, все они включают ограничение потребления углеводов, чтобы способствовать кетозу, метаболическому состоянию, при котором ваше тело в основном использует жир для получения энергии.

Исследования показывают, что кетоз может быть достигнут большинством людей, уменьшив потребление углеводов до 10% или менее от их ежедневного потребления углеводов, или примерно 20-50 граммов в день.

Поскольку многие соевые соусы содержат мало углеводов, эту приправу можно употреблять при кетозе.

Однако следует учитывать несколько важных моментов:

• Содержание углеводов. Углеводы в соевом соусе могут составлять от 1 до 15 граммов на столовую ложку (15 мл). Проверьте этикетку, чтобы определить, сколько углеводов содержит соевый соус.
• Порции. На этикетке может быть указано количество углеводов на 100 грамм продукта, поэтому перед употреблением следует рассчитать, сколько может вместить одна столовая ложка (15 грамм).
• Допустимое потребление углеводов. Основываясь на содержании углеводов в соевом соусе, определите, подходит ли используемая порция в пределах общего содержания углеводов в течение дня.

Еще одно практическое правило — избегать любых соевых соусов, которые называются «сладкими». Этот соус обычно содержит добавленный сахар и, вероятно, не подходит для кетогенной диеты.

Производство:

Большинство соевых соусов содержат мало углеводов и могут использоваться при кетогенной диете. Проверьте этикетку ингредиента, чтобы определить, подходит ли количество углеводов для вашего ежедневного рациона.

Подходящие для кето-диеты альтернативы соевому соусу

Многие люди предпочитают заменять соевый соус ароматизаторами из-за аллергии, непереносимости глютена или других диетических проблем.

Как и в случае с самим соевым соусом, некоторые альтернативы соевому соусу более подходят для кето-диеты, чем другие.

Вот углеводы в различных заменителях соевого соуса:

• Жидкие аминокислоты. Жидкие аминокислоты, приготовленные из соевого белка, содержат 0 граммов углеводов на столовую ложку (15 мл).
• Кокосовые аминокислоты. Жидкие аминокислоты, полученные из кокоса, содержат больше углеводов, чем большинство соевых соусов. Каждая столовая ложка (15 мл) аминокислот кокоса содержит примерно 6 граммов углеводов.
• Соевый соус Maggi приправы. Подобно легкому соевому соусу, соус Maggi Seasoning содержит менее 1 грамма углеводов на столовую ложку (15 мл).
• Рыбный соус. Поскольку обычно добавляется небольшое количество сахара, 1 столовая ложка (15 мл) рыбного соуса обычно содержит около 1 грамма углеводов или меньше. Рыбный соус содержит больше натрия, чем соевый соус, поэтому, как правило, это не альтернатива 1: 1.

Подобно соевому соусу, большинство альтернатив соевому соусу можно легко использовать при кетогенной диете, если учитывать количество углеводов и размер порции по отношению к вашему общему суточному потреблению углеводов.

Производство:

Для кето-диеты подходят многие альтернативы соевому соусу. Проверьте этикетку с питанием, чтобы убедиться, что содержание углеводов в порции не превышает дневной предел углеводов.

Подведем итог

На кето-диете не нужно отказываться от всех соевых соусов, так как есть множество вариантов с низким содержанием углеводов на выбор.

Например, многие виды содержат всего около 1 грамма углеводов на столовую ложку (15 мл).

Однако некоторые сорта могут содержать значительное количество углеводов из добавленных сахаров. Например, сладкие соевые соусы могут содержать до 15 граммов углеводов на столовую ложку (15 мл), что не подходит для кетогенной диеты.

Чтобы предотвратить появление кетоза, определите количество углеводов в соевом соусе, проверив этикетку на упаковке. Проверьте размер порций, чтобы убедиться, что вы не превышаете дневной лимит углеводов.

Соус бешамель кето рецепт

Этот соус не уступает по вкусу традиционному бешамелю. При выборе продуктов отдавайте предпочтение более жирным сливкам. Бешамель можно использовать как основу для супов или подавать к овощам, мясу.

Интересно: мускатный орех помогает ускорить обмен веществ и ускоряет кровоток. Он также богат магнием, который участвует в производстве энергии и функционировании нервной системы человека.

Тебе понадобится:

• 2 яичных желтка
• 150 грамм сливок
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• соль и перец

В кастрюле смешать яичные желтки и добавить сливки. Добавьте все остальные ингредиенты. Варить соус до закипания на медленном огне.

Примерные данные по калорийности и содержанию БЖУ
Масса	Ккал	Белки, гр	Жир, гр	Углеводы, гр
100 грамм	336,41	5,68	33,24	3.5

Понравился рецепт? Ставьте свою оценку рецепту: