Ингредиенты

Для основы:
Мука пшеничная цельнозерновая: 50г
Какао-порошок: 15г
Молоко 2,5%: 35мл
Яйцо: 2 белка
Сахарозаменитель: 2г
Разрыхлитель: 1/2 ч.л.
Для начинки:
Творог мягкий 0,1%: 500 г
Молоко 0,5%: 100мл
Яйцо: 3 желтка + 1 целое
Лимонный сок: 2 ст.л.
Лимонная цедра: 1 ч.л.
Сахарозаменитель: 1г
Для лимонного крема:
Молоко 2,5%: 200 мл
Лимонный сок: 2 ст.л.
Лимонная цедра: 1 ч.л.
Яйцо: 1 желток
Сахарозаменитель: 3г
Кукурузный крахмал: 15 г

Приготовление

Готовим основу: муку смешать с какао, разрыхлителем, сахарозаменителем. Добавить молоко. Яичные белки взбить до крепких пиков и добавить к основе. Перемешать.
Форму застелить бумагой или смазать оливковым маслом. Распределить массу по дну формы 18 см и выпекать в разогретой до 180С духовке в течение 5-7 мин.
Готовим начинку: творог смешать с желтками, яйцом и молоком. Добавить сахарозаменитель, лимонный сок, цедру. Все перемешать и выложить на основу. Разровнять и вернуть в духовку. Выпекать при 150С в течение 40-50 мин. Готовый чизкейк остудить.
Готовим крем: 1/2 молока налить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Другую половину смешать с крахмалом, сахарозаменителем, желтком, лимонным соком, все тщательно перемешать. Влить смесь в кастрюлю с молоком и варить, постоянно помешивая, пока крем не начнет густеть. Готовый крем процедить и смазать им чизкейк. Отправить на 2 часа в холодильник.

P.S.

Влажный шоколадный корж, тающая во рту творожно-лимонная начинка и потрясающий заварной крем с тонкими нотками лимона. Просто феерия вкуса. Однозначно рекомендую всем любителям лимонной выпечки.

Понравился рецепт? Ставьте свою оценку рецепту: