КЕТО продукты: список что можно и нельзя есть, таблица разрешенной и запрещенной еды (можно ли шоколад на кето диете) (кето шоколад)

Разрешенные продукты

Несмотря на то, что на первый взгляд кето-диета кажется сложной, вам не придется вкусно есть и чувствовать голод в период отказа от большего количества углеводов в рационе. Есть намного больше одобренных продуктов, чем вы думаете. И список блюд тоже может немного расшириться.

Например! До кето-диеты мало кто знал о такой вкусной находке, как жирные бомбы. Есть масса рецептов этих полезных и сытных закусок! Кето-жировые бомбы помогают регулировать аппетит и снижают риск рецидива.

В кетогенной диете разрешены продукты с нулевым или небольшим количеством углеводов в составе. В основном это продукты с высоким содержанием жиров и немного белковой пищи. Продукты, разрешенные для кето-питания, можно комбинировать, смешивать и чередовать. Главное — придерживаться индивидуальных макросов.

Макросы на кето-диете — это соотношение диеты КБЖУ, составленное с учетом индивидуальных особенностей организма. Расчет проще сделать с помощью онлайн-калькулятора.

Выбрав для себя идеальное соотношение КБЖУ, можно составить достаточно разнообразную диету, совершенно не противоречащую кето. Кето-дружественные продукты включают впечатляющий список:

• мясо и птица;
• яйца (куриные, перепелиные, индейские);
• морепродукты и речные дары (рыба, мидии, креветки, креветки, устрицы, осьминоги, кальмары);
• овощи с низким содержанием углеводов
• сыры;

• растительные (не все) и животные жиры;
• молочный продукт;
• орехи и семена;
• ягоды;
• напитки с низким содержанием углеводов.

Каждая группа разрешенных кетогенных продуктов будет подробно рассмотрена ниже. Но для начала нужно позаботиться о тех продуктах, которые не относятся к кето-диете.

Рецепт домашних шоколадных батончиков

У вас нет времени ходить в супермаркеты в поисках качественного темного шоколада, не хотите ждать доставки из интернет-магазина и не можете расколоть еду? Так что готовьте плитки шоколада дома. Примите участие в творческом процессе создания этого кето-лечения.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусные и полезные батончики, нам понадобятся:

— масло какао — 2 ст

— 100% какао-бобы или порошок — 28 гр.

— сливочное масло несоленое — 2 ст л.

— сливки нежирные — 1 ст.

— немного эритрита (подсластитель).

— морская соль — 1 шепот.

— орехи по вкусу.

Инструкции

Готовьте батончики в небольшой кастрюле. Масло и какао в однородном составе разогреваем на водяной бане, перемешиваем, не допускаем перегрева. Добавьте сливки, эритрит и соль.

Подготовьте формы для стержней литников. Для этого подходят силиконовые формы. Вылить смесь по формочкам и посыпать грецкими орехами. Держим в холодильнике час. Для более твердого шоколада вы можете положить плитки в морозильную камеру.

Пищевая ценность

Домашний шоколад полезен, потому что не содержит добавок и сахара. Если вы хотите увеличить содержание протеина в батончиках, добавьте в рецепт протеин, морскую соль или корицу.

В результате получается очень вкусная плитка шоколада, которая помогает легко переносить диету. Стоимость 100 гр порций:

— углеводы — 8 гр.,

— жиры — 127 гр.,

— белки — 4 гр.

О какао и какао-порошке

Книга Джозефа Мерколы «Клетка на диете» содержит некоторые интересные факты о какао и продуктах, полученных из него. Какао-порошок содержит в 4 раза больше питательных веществ (кальция, белка, каротина, тиамина, рибофлавина, магния, серы и антиоксидантов), чем темный шоколад. В какао-порошке нет полиненасыщенных жиров, поэтому при употреблении в организме человека количество жирных кислот омега-6 останется на том же уровне.

Рецепт приготовления домашнего кето-шоколада и несколько секретов

Для приготовления десерта вам понадобятся:

• емкость на 100-150 мл воды;
• кондитерский шпатель;
• смеситель;
• силиконовые формы;
• пирометр.

Ингредиенты:

• масло какао — 50 г;
• какао-порошок — 25 г;
• подсластитель порошковый — 25 г.

Подготовка:

1. Смешайте все ингредиенты в отдельной миске.
2. Кипятить воду. Снимите миску с огня и поставьте миску с ингредиентами сверху.
3. С помощью пирометра измерьте температуру продуктов (если она + 42 ° C и выше, выньте посуду из емкости и не трогайте ее еще несколько минут).
4. Когда все ингредиенты начнут интенсивно таять, их следует аккуратно перемешать кондитерской лопаткой.
5. Однородную массу разлить по силиконовым формочкам и поставить в холодильник на 30 минут.

Некоторые секреты приготовления:

• если масса получилась слишком густой, снова поставьте емкость в таз с горячей водой;
• вымешивать ингредиенты не менее 10-15 минут;
• добавляйте орехи только в силиконовую форму, а не в емкость с шоколадной смесью;
• после затвердевания шоколад оставит терпкость и горечь.

Можете ли вы есть черный шоколад на кето-диете?

В зависимости от ежедневного потребления углеводов вы можете умеренно наслаждаться высококачественным черным шоколадом.

Стандартная кетогенная диета обычно включает ограничение потребления углеводов до 5% от дневной нормы калорий.

Например, соблюдая диету, состоящую из 2000 калорий, вы должны ограничить потребление углеводов примерно до 25 граммов в день.

Это означает, что 30 граммов высококачественного темного шоколада будут составлять примерно 40% от общего суточного потребления углеводов.

Подходит ли темный шоколад для кето-диеты, во многом зависит от того, что еще вы потребляете в течение дня.

Если вы хотите наслаждаться темным шоколадом на кетогенной диете, подумайте об ограничении других продуктов с высоким содержанием углеводов, чтобы не превышать дневной лимит углеводов.

Кроме того, важно отдавать предпочтение темному шоколаду высокого качества, который содержит не менее 70% какао.

Темный шоколад с содержанием какао менее 70%, вероятно, содержит больше углеводов, и его трудно ввести без превышения количества потребляемых углеводов.

В конечном счете, ключевым моментом является контроль порций. Хотя 30 граммов высококачественного темного шоколада подходят для кетогенной диеты, большая порция, скорее всего, превысит ваш предел.

Производство:

Темный шоколад можно включить в кетогенную диету. Однако важно отслеживать порции и отдавать предпочтение темному шоколаду, приготовленному с содержанием какао не менее 70%, чтобы избежать превышения предела углеводов.

Польза шоколада для здоровья

Теперь давайте посмотрим на плюсы шоколада.

В шоколаде много хороших жиров: мононенасыщенных и насыщенных. Но на самом деле насыщенные жиры не связаны напрямую с сердечными заболеваниями, поэтому не стоит их бояться. В шоколаде содержится стеариновая кислота, которая не оказывает отрицательного влияния на уровень холестерина ЛПНП («плохой»).

В целом, потребление шоколада даже улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы. В основном это связано с высоким содержанием флавоноидов, что делает его противовоспалительным продуктом, который помогает организму справляться с окислительным стрессом.

Вам нравится шоколад? Я люблю) нет

Темный шоколад, богатый флаванолами, имеет еще одно большое преимущество: он защищает от вредных ультрафиолетовых лучей.

Довольно удивительно, не правда ли?

Кроме того, шоколад богат клетчаткой, что является отличной новостью для пищеварения. Содержание клетчатки варьируется от бренда к бренду, но в большинстве случаев оно составляет от 10 до 20 граммов на 100 граммов.

Кроме того, в шоколаде содержится большое количество магния, железа, меди, калия, селена и т.д.

Рецепт домашних шоколадных батончиков

Вы можете легко приготовить кето-шоколадные батончики дома, используя такие простые ингредиенты, как:

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 28 г какао (100%)
• 1 столовая ложка жирных сливок
• 2 столовые ложки порошка эритрита (или смеси фруктов монаха)
• 1/4 столовой ложки ванильного экстракта (по желанию)
• 1 щепотка морской соли

Приготовление: Просто растопите сливочное масло, кокосовое масло и какао и хорошо перемешайте. Добавьте сливки, подсластитель и экстракт ванили и снова перемешайте. Посыпьте щепоткой морской соли, затем придайте шоколадной смеси желаемую форму и посыпьте морской солью. Поставить в морозилку и заморозить на час.

Сколько углеводов содержится в черном горьком шоколаде

Большинство сладостей и конфет содержат много углеводов, и их, вероятно, следует ограничить кетогенной диетой.

Однако по сравнению с другими видами шоколада и конфет высококачественный темный шоколад содержит гораздо меньше углеводов.

В зависимости от марки 30 граммов темного шоколада с 70-85% какао содержат до 13 граммов углеводов и до 3 граммов клетчатки, что означает, что он содержит около 10 граммов чистых углеводов.

Чистые углеводы рассчитываются путем вычитания неперевариваемых углеводов (клетчатки) из общего количества углеводов.

Клетчатка — это тип углеводов, который организм не полностью усваивает. Таким образом, он не всасывается полностью из тонкого кишечника, как другие типы углеводов.

Поэтому большинство экспертов по кето-диете рекомендуют использовать чистые углеводы при расчете суточного распределения углеводов.

Производство:

30-граммовая порция темного шоколада, состоящая из 70-85% какао, содержит около 10 граммов углеводов.

Таблица разрешенных продуктов

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Овощи и зелень
баклажан	1.2	0,1	4.5	24
бобы	6.0	0,1	8,5	57 год
цуккини	0,6	0,3	4.6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
брокколи	3.0	0,4	5.2	28 год
брюссельская капуста	4.8	0,0	8.0	43 год
цветная капуста	2,5	0,3	5,4	тридцать
зеленый лук	1.3	0,0	4.6	19
лук	1.4	0,0	10,4	41 год
морковь	1.3	0,1	6.9	32
огурцы	0,8	0,1	2,8	15
давить	0,6	0,1	4.3	19
перец салат	1.3	0,0	5,3	27
петрушка	3,7	0,4	7,6	47
салат	1.2	0,3	1.3	12
свекла	1.5	0,1	8,8	40
сельдерей	0,9	0,1	2.1	12
соя	34,9	17,3	17,3	381
спаржа	1.9	0,1	3.1	ветры
помидоры	0,6	0,2	4.2	ветры
топинамбур	2.1	0,1	12,8	61
тыква	1.3	0,3	7,7	28 год
укроп	2,5	0,5	6.3	38
бобы	7,8	0,5	21,5	123
чеснок	6.5	0,5	29,9	143
чечевица	24,0	1.5	42,7	284
Фрукты
авокадо	2.0	20,0	7,4	208
апельсины	0,9	0,2	8.1	36
гранат	0,9	0,0	13,9	52
грейпфрут	0,7	0,2	6.5	29
груши	0,4	0,3	10.9	42
лимоны	0,9	0,1	3.0	16
манго	0,5	0,3	11,5	67
мандарины	0,8	0,2	7,5	33
нектарин	0,9	0,2	11,8	48
персики	0,9	0,1	11,3	46
яблоки	0,4	0,4	9,8	47
Ягоды
крыжовник	0,7	0,2	12.0	43 год
красная смородина	0,6	0,2	7,7	43 год
черная смородина	1.0	0,4	7.3	44 год
Орехи и сухофрукты
арахис	15.0	40,0	20,0	500
миндаль	18,6	57,7	16.2	645
семя льна	18,3	42,2	28,9	534
семена пажитника	23,0	6.4	58,3	323
семена подсолнечника	20,7	52,9	3,4	578
Злаки и крупы
гречка (немолотая)	12,6	3.3	62,1	313
манная крупа	12,3	6.1	59,5	342
хлопья	11,9	7.2	69,3	366
пшеничные отруби	15.1	3,8	53,6	296
Сырье и приправы
бэзил	2,5	0,6	4.3	27
медовый	0,8	0,0	81,5	329
Молочный продукт
кефир 0%	3.0	0,1	3,8	тридцать
кефир 1%	2,8	1.0	4.0	40
Сыр и рикотта
творог 0,6% (нежирный)	18.0	0,6	1,8	88
творог с тофу	8.1	4.2	0,6	73
Мясные продукты
говядина	18,9	19,4	0,0	187
Птица
куриное филе	23,1	1.2	0,0	110
турция	19,2	0,7	0,0	84
Яйцо
яйцо	12,7	10.9	0,7	157
Рыба и морепродукты
рыба	18,5	4.9	0,0	136
морские водоросли	0,8	5.1	0,0	49
Масла и жиры
масло виноградных косточек	0,0	99,9	0,0	899
льняное масло	0,0	99,8	0,0	898
оливковое масло	0,0	99,8	0,0	898
подсолнечное масло	0,0	99,9	0,0	899
Безалкогольные напитки
минеральная вода	0,0	0,0	0,0	—
растворимый цикорий	0,1	0,0	2,8	одиннадцать
зеленый чай	0,0	0,0	0,0	—

* данные указаны на 100 г продукта

Продукты, которых стоит избегать на кетогенной диете

Кето-диету нельзя назвать безуглеводной: их дневное количество составляет 5% от рациона или 20-50 грамм продукта.

Но чтобы запустить и поддерживать состояние кетоза, необходимо убрать из меню или уменьшить количество продуктов с высоким содержанием углеводов:

• злаки и крахмалистые продукты: рис, макаронные изделия, хлопья, картофель;
• сладкие продукты и напитки: газированные безалкогольные напитки, фруктовые соки, выпечка и т д;
• любые фрукты, кроме ягод;
• фасоль и фасоль;
• диетические и нежирные продукты;
• соусы и ароматизаторы, содержащие вредные для здоровья сахар и жир;
• алкоголь.

Кетогенная диета не означает полное исключение углеводов из рациона! © Анна Пельцер / Unsplash

Подведем итог

Хотя темный шоколад содержит небольшое количество сахара, в нем относительно мало углеводов по сравнению с другими видами шоколада и конфет.

Если вы внимательно выбираете размер порции, вы можете употреблять черный шоколад на кето-диете.

Однако убедитесь, что вы выбрали высококачественный темный шоколад, который содержит не менее 70% какао, чтобы не выходить за рамки дневного диапазона углеводов.

Полностью или частично ограниченные продукты

Исключены: свинина, кулинарные жиры, рафинированное растительное масло, маргарин, сливочное масло, мясо утки и гуся, субпродукты (почки, мозг, печень), колбасы и копчености. Запрещены жирная рыба, икра рыб (содержит большое количество холестерина), креветки, креветки, крабы и любые рыбные консервы, в том числе печень трески.

Нельзя использовать изделия из слоеного теста и макарон, высокоэкстракционные мясные, рыбные и грибные бульоны. В рационе не допускаются сливки, жирный творог и сметана. Запрет на употребление шоколада, жирного мороженого, продуктов на основе сливок и продуктов с пальмовым и кокосовым маслом. Майонез и кетчуп нельзя использовать из соусов.

Лимит:

• говядина (1-2 раза в неделю);
• красная рыба;
• яичные желтки;
• картошка;
• жирные сыры;
• арахис;
• гречиха;
• мед.

Запрещенные продукты

Поскольку главный принцип кето-диеты — избегать большего количества углеводов, вам придется полностью забыть о продуктах, богатых углеводами.

Мнение эксперта Елены Шандриной, диетолога Задайте вопрос специалисту Уменьшив в рационе углеводы, можно будет не только скорректировать вес, но и снизить риски развития или декомпенсации сахарного диабета. Углеводы напрямую ответственны за резкие скачки сахара в крови. Быстрые углеводы могут вызвать скачок сахара в крови и увеличение выработки инсулина в организме. Последнее увеличивает риски набора веса. И, во-первых, приближает организм к развитию сахарного диабета 2 типа.

Если вы решили сесть на кетогенную диету, вам придется отказаться от всего, что содержит много углеводов в своем рационе:

• конфеты, шоколад, карамель;
• кондитерские изделия хлебобулочные на основе пшеничной муки и сахара;
• хлебобулочные изделия на основе пшеничной муки;
• крупы (рис, пшено, гречка, булгур и так далее);
• газированные напитки и фруктовые соки;
• алкоголь (не все);
• макароны на основе пшеницы;
• крахмалистые овощи и фасоль;

• цитрусовые (не все), фрукты;
• полуфабрикаты (ньокки, пельмени, отбивные, котлеты в панировке);
• сгущенное молоко;
• цельное молоко;
• сахар, фруктоза;
• медовый;
• купленные сладости.

Внимание! Лучше отказаться от всех продуктов с непонятным составом и сомнительным происхождением. Если вы не уверены, подходит ли выбранный продукт для кетогенной диеты, лучше всего поискать основную информацию о его составе и только принять решение о включении этого варианта питания в рацион.

Итак, при кетогенной диете стоит исключить из рациона все высокоуглеводные компоненты. Для кето-диеты не подходят все сладкие продукты, сладость которой достигается за счет высокого содержания сахарозы, фруктозы, лактозы.

Но это вовсе не значит, что вам придется скучно жить на кето-диете, без разнообразия и десертов. Напротив, за счет изменившегося принципа питания расширить гастрономический кругозор стало проще. Ведь в поисках альтернативы привычным продуктам и блюдам можно обнаружить очень полезные и интересные гастрономические варианты.

Например! Да, придется отказаться от любимых спагетти и пасты. Но в кето-рецептах есть несколько вариантов приготовления здоровых видов лапши с низким содержанием углеводов, лапши, лапши. Любители выпечки будут рады открыть для себя фантастические рецепты печенья, бисквитов, кето-тортов.

На кето адаптировано огромное количество рецептов приготовления популярных классических блюд, а также разработаны подробные руководства по приготовлению оригинальных кулинарных комбинаций.

Являются ли продукты кето-дружественными или нет?

Рассматривая кетогенные пищевые группы, подходящие для кетогенной диеты, нельзя категорически утверждать, что, например, не все фрукты возможны! Или, например, не существует полностью кето-дружественной пищевой группы. Поэтому стоит остановиться на рассмотрении этого вопроса более подробно.

Шоколад в диете кето: вопрос вкуса

Включен ли шоколад в кетогенную диету? В истинно сыром виде (или близком к нему) — да. Но от молочного шоколада, который любит большинство людей, нужно отказаться. Есть продукты с шоколадным вкусом, в которых отсутствует этот ингредиент, но они вряд ли являются натуральными или полезными!

Многие из них содержат искусственные подсластители, а другие на вкус больше напоминают какао, чем ваш любимый шоколад. Используйте эти продукты экономно, если не можете полностью отказаться от них.

Белый шоколад с протеином

Если не хотите черного, приготовьте белый кето-шоколад по элементарному рецепту. Выше мы говорили, что белое какао обезжирено, но это магазинный вариант. Домашний рецепт с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка.

Ингредиенты

В основе какао — масло какао. Каждые 100 гр. Еще 20гр протеина, улучшающего белковый состав продукта, кокосовое масло и арахисовое масло, для украшения — орехи и кокосовая стружка.

Приготовление

Рецепт белого шоколада с белками повторяет два предыдущих. Важно правильно нагреть основу на водяной бане, получить однородный состав и быстро убрать готовые шоколадные конфеты в холодильник. Их можно было украсить орехами и кокосом, которых у меня в то время не было. Но я нашел стальные формы, подходящие для льда, и использовал их. Обязательно берите посуду из нержавеющей стали, так как материал хорошо излучает тепло и быстро остывает.

Пищевая ценность

Белый шоколад немного калорийнее черного. Арахисовая паста делает готовый продукт вкуснее и насыщеннее. Однако состав углеводов находится в пределах нормы — до 20 граммов на 100 граммов порции, белков — 8 граммов, жиров — 127 граммов.

Показания

Показано в зависимости от наличия:

• высокий уровень холестерина;
• лишний вес;
• высокое кровяное давление;
• сахарный диабет;
• заболевания инфарктом миокарда и инсультом.

Шоколадный торт без выпечки

Не все хозяйки правильно приготовят диетическую выпечку. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с простым рецептом шоколадного торта без выпечки с прекрасным вкусом. Продукт полностью подходит для кетогенной диеты.

Ингредиенты

Слоеный шоколадный торт:

1. Нижний слой формируем из кокосовой стружки — 200 гр., 1 ч.л какао, 1 ст.л эритрита и сливочного масла — 60 гр.
2. Слой шоколада 200 г, упаковка маскарпоне, 100 гр. 80% шоколада и 80 мл сливок 30% жирности.
3. Белый слой — упаковка 200 г маскарпоне и 100 мл сливок.
4. Залить 100 гр шоколадной глазури. 80% шоколада и 150 мл 30% сливок%.

Приготовление

Нагрейте в кастрюле и полностью растопите эритрит, какао и кокос с маслом. На дно формы выложить бумагу для выпечки и сформировать первый слой. Убираем полученную смесь на 1 час в холодильник.

Нагреваем шоколад на водяной бане и смешиваем с маскарпоне. В полученную однородную массу добавить взбитые сливки. Посолить и перемешать. Сформируйте 2 слоя, уберите в холодильник.

Для третьего слоя взбейте сливки и добавьте маскарпоне, помешивая, пока не получится однородная смесь. Будущий корж снова отправляем в холодильник, чтобы он заморозился.

Для шоколадной глазури растопите шоколад в пароварке, стараясь не поджечь его. Добавьте сливки и оставьте на слабом огне на 5 минут. Смешайте крем до однородной консистенции и полейте им торт. В холодильнике на ночь.

Пищевая ценность

Приятно удивляет углеводный состав: 9,9 грамма на 100 г порции, и этот показатель снижен за счет использования высокого содержания какао. Заменив сливочное масло и обычное молоко кокосовым, торт будет невероятно вкуснее.

Разделите пирог на 8 частей, по 5,7 г белка, 67,9 г жира, 9,9 г углеводов и 678 ккал.

Виды кето-диеты:

• стандарт: 75% жира, 20% белка и 5% углеводов от общей калорийности;
• цикличность: пять дней на кето чередовании с двумя днями на высокоуглеводной пище;
• цель: подходит для тех, кто занимается спортом;
• высокое содержание белка: отличается от стандартной версии соотношением элементов (60% жира, 35% белка и 5% углеводов).

Большинство исследований и экспертных статей посвящено стандартным схемам и схемам с высоким содержанием белка 5. Велоспорт и таргетинг менее изучены и рекомендуются спортсменам и бодибилдерам.

Кето-диета — это диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. Организм получает энергию из животной пищи, а не из глюкозы. Такая диета может помочь снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина и помочь вам похудеть.

Как сформировать привычки здорового питания на каждый день

Можно мясо, яйца!

Большинство традиционных диет основаны на диетических мясных и рыбных блюдах. Большинство диет (кроме веганской) допускают употребление яиц. Особенность кето-питания в том, что в этом случае не нужно выбирать нежирные сорта и части мяса, рыбных продуктов.

Можно есть практически любое мясо:

• говядина, телятина;
• свинина, сало, бекон;
• баранина;
• нутрия;
• мясо птицы (утка, курица, индейка, перепела);
• мясо кролика.
• Можно есть любые субпродукты, пригодные для кулинарных целей: печень, сердце, желудок, рубец и др. можно приготовить блюда из фарша, фарш с добавлением кусочков сала и жира.

Куриные и перепелиные яйца хороши для кето. В них меньше всего углеводов. Но можно также рассмотреть индейку, утиные яйца. Считается, что утиные и индюшачьи яйца содержат больше жира, чем куриные и перепелиные.

	КБЖУ Яйцо индейки	КБЖУ куриное яйцо
калорийность	171 Ккал	143 Ккал
белки	13,7 г	12,5 г
толстый	11,9 г	9 г
углеводы	1,2 г	0,72 г

Но стоит помнить, что утиные яйца больше подходят для запекания и вторых блюд. Куриные, индейки, перепелиные яйца можно есть в духовке, варить, жарить.

Строгих запретов на употребление мяса и яиц на кето-диете нет. Можно не только мясные полуфабрикаты, консервы, блюда, содержащие углеводные добавки, сахар и другие некетоновые компоненты.

Понравился рецепт? Ставьте свою оценку рецепту: