Ингредиенты

Бисквит:
Яйцо — 1шт
Ряженка или кефир 2,5% — 20г
Мука пшеничная цельнозерновая — 10г
Отруби овсяные — 7г
Крахмал кукурузный — 8г
Мука кукурузная — 10г
СОМ — 10г
Вода — 15г
Сахарозаменитель — 1г
Корица — ½ ч.л.
Цедра лимона/апельсина — ½ ч.л.
Разрыхлитель (или сода+лимонная кислота) — ½ ч.л.
Крем:
Желатин — 2г
Кукурузный крахмал — 5г
СОМ — 13г
Яичный желток — 4г
Кокосовое масло — 3г
Йогурт 3,5% — 30г
Творог мягкий 0,1% — 20г
Сок апельсина — 30г
Вода — 30г
Сахарозаменитель — 2г
Цедра апельсина — ½ ч.л.
Миндаль — 7г для украшения

Приготовление

Для бисквита взбить белки. Сухое молоко обжарить на сухой сковороде, смешать с остальными ингредиентами (лучше блендером), добавить к белкам. Вылить на силиконовый коврик или пергамент в форме квадрата/прямоугольника. Печь при 180С мин 15.
Для крема также обжарить сухое молоко, выжать сок из апельсина, смешать с водой, крахмалом, желатином, желтком и маслом (лучше блендером).
Поставить в микроволновку на 40-60 сек. Смешать с творогом и сахарозаменителем.
Поставить в морозилку на 10-20 мин, чтобы чуть-чуть застыл.
Бисквит разрезать на 4 части, обрезать неровные края (они будут для посыпки).
Каждую часть пропитать чуть-чуть водой.
Крем достать из морозилки и взбить, чтобы был воздушным и густым.
Собрать тортик в форме: бисквит — крем — бисквит — крем. Сверху посыпать обрезками коржа и миндалём. Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Понравился рецепт? Ставьте свою оценку рецепту: